От няколко години средиземноморските ресторанти предлагат в менюто си ястия  приготвени по т.нар „Криотехнология”. В някои ресторанти вечеря дори се резервира за 3 години напред.

Започна се с покана от Евроток - България –  сдружение на европейските готвачи. Помолиха да направя снимки на демонстрация по карвинг в Гранд Хотел София. Имах  бегла представа за карвинга – „Източно изкуство за представяне на цветни композиции, изработени от плодове и зеленчуци, но бях абсолютно неподготвена  за невероятните умения на майстора по карвинг.